这是猪身上最嫩最好吃的部位,价钱不贵,老年人也爱吃!

2019-01-07 21:42来源:采集

  

猪舌头也称猪口条,肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感,吃起来特别嫩,连牙齿不好的老年人都可以嚼动,所以提起猪口条几乎是人人称赞都很爱吃呀!
功效与作用:
猪舌性平味甘、咸,有滋阴润燥的功效。
营养价值:
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。
选购注意点:
新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。
今天Annie就教大家一个最简单的卤猪舌的方法,一定要试试哦~
食材准备
猪舌二根,老卤一大碗,盐3克,葱姜20克,花椒、大料、小茴香、香叶适量,干辣椒二个,生抽20克,老抽20克,黄酒40克,黄酱一大勺
具体步骤
1、准备好食材。
2、将猪舌放入开水锅中烫15秒迅速捞出来。
3、用刀刮去舌苔,一定要刮干净不然很影响食欲和口感。(一定要彻底刮,包括嗓子眼部位都要刮到。)
4、将老卤放入锅中烧开。
5、再加入一碗清水。
6、加入40克黄酒。
7、再加入20克生抽和20克老抽。
8、再加一大勺黄酱。
9、葱姜和干辣椒还有香料包放入锅中。(料盒里是花椒八角小茴香和香叶、)
10、汤烧开后再将刮干净舌苔并且洗净的猪舌放入锅中。
11、先敞开盖子中火煮10分钟,然后盖好盖子关小火炖50分钟。
12、最后加入3克盐再煮10分钟关火,猪舌不要捞出来,用汤泡2小时会更入味好吃。
13、猪舌捞出来趁还有余热将舌根部位的小骨头拽出来,放入保鲜袋里冰箱冷藏几小时。
14、冷藏过的猪舌切片,砸点蒜末,做一个醋蒜汁蘸食。


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