发面不用放酵母和白糖 多加一点它

2019-01-11 10:20来源:采集

  其实不管身在何处,每天最不能缺少的就是面食,尤其馒头已经成为日常生活中最常见的食物,虽然馒头不必包子的口感和味道,但是馒头吃起来比较香甜松软,所以很多人在早上吃饭时,并不会选择吃包子,而是选择吃香甜的馒头。


但是馒头店在早上并不开门,所以大家就会在家自己蒸一些馒头吃,这样既能节省时间,还能不用去外面挨冻,在卫生上也比较放心,简直就是一举三得的好事。但是在冬季蒸馒头,气温过低发面速度太慢,甚至等几个小时之后都没有发好。

小编也正是为冬季发面感到头疼,不过,在一次偶然的机会下,我和馒头店中的老板聊天时,就问他:怎么才能缩短在冬季发面的时间呢?馒头店老板告诉我:发面不用放酵母和白糖,多加一点它,10分钟搞定,并且蒸出的馒头又香又软!

至于馒头店老板口中的“它”,其实就是家家户户都有的白醋,而且一定要注意所放入的量,一斤面粉只需要加入50毫升的白醋即可。这样不光能激发面粉的香味,调节口感,还能加快面团的发酵,只要10分钟就能搞定,而且吃起来的口感更香。

另外,馒头店老板告诉我,在放白醋的同时,还有要加入水量的食用碱,因为食用碱具有中和白醋的酸味至于放入的比例是1:1,用温水稀释开,然后倒入面粉中,并往面粉中加入少量的温水搅拌均匀,之后揉成一个面团,盖上保鲜膜发面10分钟即可。

发面不用放酵母和白糖,多加一点它,10分钟搞定!你们大家是不是这样发面的呢?你们都学会了吗?


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