卤鸡爪时,别只会放十三香,多加这一味鸡爪软烂咸香

2019-01-10 13:57来源:采集

  今天咱们直接切入主题,就是要说怎么卤鸡爪,是不是当小编说起卤味的时候,很多人都会想到鸡爪,这个东西还真是只要吃一个就停下来的样子,特别是看剧或者是做菜都很合适,每次吃三个不在话下,这说起卤鸡爪就有一个疑问了,为什么外面卤味店卖的就那么好吃有味呢?

要是自己在做的话却总觉得在味道上还差那么一点点什么,到底是什么原因呢,今天小编就来和大家一起探讨一下这其中的秘诀,让咱们自己也能做出好吃的卤鸡爪,再也不用买咯。
先把准备好的新鲜鸡爪都清洗干净,一个个的都切去指甲,接着鸡爪倒锅中加满清水,开大火煮开把鸡爪焯个水,煮沸后捞出鸡爪放温水中冲洗干净,捞出控水备用。这时候来准备卤料包花椒8粒、大料1颗、香叶2片、桂皮1小块,所有的香料全部装纱布中包好然后炸起来备用。
另拿一块生姜清洗干净用刀背拍碎,另起一个炒锅,打进半锅清水,放进去拍碎的姜,1勺的生抽和老抽,丢进小块冰糖,还有备好的卤料包,全部搅拌后开大火煮开,锅中沸腾后鸡爪放锅中,这时候转小火一直焖煮40分钟。
焖煮到时间后关火不要急着取出,记得要把鸡爪放卤水中泡上1个小时,让其更入味,这样的方法记得试试看。


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