“11款家常快手汤”分分钟就能上桌,成本不到10元,营养又健康

2018-11-18 17:53来源:采集

  1、酸辣汤

主要配料:豆腐、鸡蛋、火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝)香菇、木耳、高汤、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、香油
制作方法
1)火腿切成细丝,将豆腐切成细丝,香菇也切成丝,木耳洗净切成丝
2)鸡蛋打散备用,将适量胡椒粉倒入小碗内,倒入醋将胡椒粉冲开备用
3)锅置火上,倒入高汤,没有高汤就用清水代替,烧开后先放入豆腐略煮一下,然后放入香菇丝,火腿丝,木耳丝
4)煮开后加入酱油,料酒,盐调色调味,然后用水淀粉勾芡
5)这时边用汤勺搅动边倒入蛋液,最后加入冲开的胡椒粉和醋
6)这时候关火加醋一定要后放啊加入一些香菜末点缀即可,淋入香油撒入辣椒丝即可
2、芙蓉丝瓜汤
主要配料:丝瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇、胡萝卜少许、蛋白二个、盐、麻油
制作方法
1)丝瓜去皮(不要用刨刀,用不锈钢汤勺轻轻刮去外面一层,这样不仅保留营养,而且颜色漂亮。其实我们小时候都是用条匙刮的)
2)去二头然后切滚刀块,烧开一锅水,加入少量油和盐,放入丝瓜块焯至五六分熟
3)取出浸入凉水中,待冷却捞出放入碗中,取鸡蛋白二个(蛋黄用来做面包了)
4)锅中入油放入蛋白炒好盛出,蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇去根部,洗净沥干
5)胡萝卜洗净切丝,锅上火入少量油,放入蟹味菇白玉菇鲜香菇煸炒出香
7)加水煮开,中小火焖五六分钟,加入胡萝卜丝(也可以在和前面的菌菇一起放入)烧一会儿,撒盐调味,再加入金针菇煮开
8)放入炒好的蛋白,淋麻油关火,把煮好的汤浇在煮过的丝瓜上,拌一下即可
3、西红柿鸡蛋疙瘩汤
主要配料:西红柿2个、鸡蛋1个、面粉150克左右(1—2人份)、葱末适量、香菜末、蕃茄酱糖、盐、香油
制作方法
1)两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。
2)锅热后倒入比炒菜略少的油即可,油热后加入葱末爆香。
3)葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。
4)加入适量蕃茄酱,盐和糖,中火翻炒,直至炒出红油,西红柿的块儿状逐渐减少。
5)加入半锅清水,大火烧开。
6)等待水开的过程时,将准备好的面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉。
7)锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。
8)每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。
9)再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌。
10)待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。
4、萝卜豆腐丸子汤
主要配料:白萝卜500克、肉馅150克、豆腐(老豆腐、柴锅豆腐都可以,不能用内酯豆腐)1/4盒、姜末少许、葱花少许、盐少许、草果粉少许(若没有可用白胡椒粉代替或不加)
制作方法
1)准备好材料:白萝卜洗净去皮,肥瘦肉自己剁成细馅儿,豆腐一小块,姜末少许。
2)豆腐不用切,加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉,混合好味道,开始用手捏。
3)要捏到肉馅和豆腐混合,豆腐一定要捏到很细,不然捏圆子的时候容易散。这点请特别注意!
4)白萝卜切细丝,特别喜欢这样子细细的丝。
5)切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水(用矿泉水最好),用手把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面,开小火。记住,一定是凉水直接煮萝卜!!
6)待豆腐圆子全部捏完,调中火煮开七八分钟左右(视圆子大小调整),撒入葱花,滴两滴香油(不是必须),就可以出锅了。
5、紫菜蛋花汤
主要配料:鸡蛋、紫菜、虾皮、一品鲜酱油、鸡汁、白胡椒粉、香油、盐、葱花、香菜
制作方法
1)锅里加水,花椒,姜片,煮几分钟后捞出调料
2)倒入少许一品鲜酱油,少许鸡汁调味,放入撕碎的紫菜(金针菇,豆腐,黄瓜片,西红柿等随意放),煮开
3)接着倒入水淀粉勾芡
4)鸡蛋用蛋抽打散(多打几下,出来的蛋花均匀),用勺子把蛋液分几次撒入滚开的汤中
5)蛋花飘起来关火,放胡椒粉,盐,淋香油,撒葱花,香菜碎,虾皮,香喷喷的蛋花汤就可以出锅了
6、鸡蛋豆腐羹
主要配料:内脂豆腐一盒、鸡蛋一个、香葱或香菜两根、火腿一根、瘦肉一小块、生粉小半碗
制作方法
1)肉切成肉末,火腿切成丁,香葱切末备用
2)鸡蛋打散备用,尽量打散一点,后面容易搅蛋花
3)生粉加入清水搅拌均匀备用
4)锅内放少量油,放入肉末煸干爆香,然后倒入清水煮开,继续煮五分钟
5)五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会
6)接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉,边倒边搅拌,等煮开走浓稠度时,均匀的倒入打散的蛋液,搅拌的时候顺时针搅拌
7)临出锅之前加入盐调味,撒上葱花或者香菜,喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉,好了就可以出锅啦
7、冬瓜丸子汤
主要配料:冬瓜一段、猪肉末一小碗、姜2片、葱花少许、盐少许、鸡蛋1个、淀粉少许、料酒少许、香油少许
制作方法
1)猪肉末加鸡蛋,淀粉,料酒,盐等调料顺时针充分搅拌好
2)冬瓜去皮切片备用
3)起一汤锅加适量水,加姜烧开 ,加入冬瓜烧
4)把搅拌好的猪肉末做成丸子放入开水锅,烧
5)最后等丸子和冬瓜都烧熟后,加适量盐,葱花,香油即可
8、菠菜鸡蛋汤
主要配料:菠菜、鸡蛋、盐、鸡精
制作方法
1)菠菜择干净,劈开,放在盆内浸泡,仔细清洗干净,切段
2)锅内烧开水,水开,将菠菜放入
3)鸡蛋打散,水开将蛋液慢慢倒入锅内,用筷子慢慢搅动,使鸡蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花,就快速搅动搅动。关火
4)滴入几滴香油,提香提味,加入盐、鸡精调味,即可出锅喽
9、辣白菜豆腐汤
主要配料:辣白菜适量、金针菇200克、内酯豆腐1盒、韩式辣酱1大勺、食用油适量、青椒选用、盐适量、水适量
制作方法
1)辣白菜切小块,豆腐划成片状倒出来
2)锅中热一点油,加入辣白菜炒香
3)加入辣酱炒匀,加水煮开,放入豆腐和金针菇
4)煮熟之后加盐调味,撒上青椒圈离火出锅~
10、三鲜汤
主要配料:猪五花适量、白菜半个、香菇3朵、千张2张、木耳1朵、辣椒适量、葱适量、姜适量、热水1壶
制作方法
1)猪五花剁成肉丸,不用剁太碎,加入一点盐调味。
2)将白菜、香菇、千张、木耳、葱、姜、辣椒切好备用
3)热锅后加入油,将揉好的肉丸放入油锅煎,一面煎至变硬变色翻面煎
4)肉丸定型变硬后加入香菇、木耳、千张、辣椒、姜翻炒,加入白菜翻炒
5)白菜微微变软后加入热水(不要放冷水,等冷水煮开菜都要烂啦)
6)加入盐、胡椒、鸡精调味,装盘放上葱段,完成~
11、蘑菇汤
主要配料:平菇200克、香菇6个、鸡蛋2个、葱一段、姜一片、黑胡椒粉少许、麻油少许
制作方法
1)蘑菇汤要用两种蘑菇,其中一种必须是香菇,另外一种可以是金针菇或者平菇,香菇要切成纸片薄,平菇要用手撕成细丝。
2)锅内放油少许,葱切段,姜一片切成丝,葱姜香菇一起下锅炒香,黄酒少许再放平菇翻炒几下,加入热的白开水一起煮开后,调成中小火煮5分钟。
3)然后加入淀粉勾芡再煮开,然后打入鸡蛋关火,搅拌一下,最后放盐,黑胡椒粉,出锅装碗后加几滴麻油即可。


砂仁在线版权所有 经营许可证编号:1111111111号-1 网络视听许可证2222号


未经砂仁在线书面特别授权,请勿转载或建立镜像


违者依法追究相关法律责任 法律顾问: