天冷了吃点热菜更合适了 全家人都说好超喜欢

2019-01-09 09:18来源:采集

  


孜然干锅莲藕
材料:莲藕 一节、青椒 两个、花椒、大料、红泡椒、孜然、葱段、姜片、蒜头、芝麻、郫县豆瓣、糖、水
做 法:1.莲藕切片后泡水,去掉一些淀粉。
2.辣椒切段,准备花椒,大料,红泡椒,郫县豆瓣,葱段,姜片,蒜头。
3.油热后下花椒炒香,之后下葱段姜片蒜头大料,炒出香味,加郫县豆瓣,炒出香味以后,加入藕片和辣椒,红泡椒一同大火快炒,加一点点水,继续翻炒,利用锅底的高温使水快速变成蒸汽,炒到水分基本上收干。
4.加孜然,一点糖,翻炒均匀。撒熟芝麻。
辣子鸡

用料
整鸡一只(1kg);干红辣椒;花椒;大蒜;姜片;香葱;油;盐;料酒
做法
鸡洗净,斩小块。参加盐和料酒腌制30分钟,使鸡块入味。辣椒切段。蒜切块,姜切片。(可一边腌,一边滤掉剩余水份,以便于油炸。盐可多放点,油炸往后就不简单入味了)
锅里烧热油,下入鸡块,炸至表皮变干发黄时捞出沥油待用
锅里留适量油,入姜,蒜炒出香味,倒入辣椒和花椒翻炒至气味开端稍稍呛鼻时参加炸好的鸡块,在辣椒中翻炒一会,最终倒入适量盐,和香葱,炒匀后即可出锅
咸鱼茄子煲

做法
咸鱼干用温水浸软;蒜切碎; 姜切丝; 葱切小段;辣椒切小段;
茄子切条块;入油锅稍炸软后捞出沥油;
浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分,切半; 瘦肉切丝;
热油锅,先将咸鱼煎一下;加入瘦肉稍炒;加入葱姜蒜辣椒炒匀;
倒入茄子炒匀,然后加水或鸡汤(平茄子即可)煮至差不多收汁;
转入砂煲中,加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀,加盖煲10分钟即可。


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